品嚐咖啡是一種生活、也是藝術，你可以在晨曦甦醒或忙裡偷閒的午
   後，更可以在夜幕低垂、萬籟俱寂的夜裡，隨時隨地享受濃郁的咖啡
   香，舒緩您的塵囂心靈…。
   
   咖啡在品嚐時會因水質或使用的杯皿及飲用環境所醞釀的氣氛而有不
   同的感覺。在珈琲館中，絕對尊重您的感覺…，因為珈琲館賣的不只
   是咖啡而已！

   ●良質咖啡原豆選擇

   咖啡豆也像稻米小麥等農作物，根據土壤受日光照射程度，以及降雨
   量、溫度等不同而使味道亦有不同，KOHIKAN珈琲館累積數十年經驗
   直接指導產地農場栽培，然後直接使用其獨特生豆。採收後，進烘焙
   廠前，並經試杯師(cup tester)嚴格確定篩選。

    cup tester

   ●高明咖啡烘焙技術

   烘焙是將生豆特有的濃度、香味及酸味加以抽出分離之重要工程，日
   本KOHIKAN珈琲館烘焙工廠乃根據獨特技術採硬檻木製成之高質地的
   備長炭，且在最恰當火候及精密品質管制之下精心烘焙，將咖啡的原
   味真實完整的提煉出來。

   ●專業咖啡調理技術

   KOHIKAN珈琲館堅持以咖啡自然溫和的風味呈現過程中，遂採濾紙滴
   落式沖泡方法，減少對咖啡豆的刺激，適切抽出咖啡良質成分，且以
   衛生、健康、環保概念出發，使用100%無漂白濾紙並適合於沖泡咖啡
   無污染的軟水，以一杯一杯地專業謹慎態度，沖泡出咖啡自然香醇且
   溫和的美味。

   沖泡示範  

   ●高質感咖啡裝盛杯具

   沖泡完成的咖啡液，會隨著時間冷卻而產生變質的現象，易讓人無法
   喝出咖啡的美味，KOHIKAN珈琲館強調咖啡要趁熱把它喝完，堅持採
   用比瓷器更好的骨瓷製杯，這種質地內含動物骨灰的裝盛杯具，可使
   咖啡在杯中溫度降低速度變緩，讓客人能從容的品嚐咖啡原味。

   每件杯具都是名貴的精品，讓您絕對享受只有在KOHIKAN珈琲館獨有
   的珈琲道。

   ●豐富咖啡專業知識

   KOHIKAN珈琲館「珈琲道推廣小組」網羅歐、美、日、非等各「咖啡
   文化」發展先驅，攸關咖啡起源、屬性、栽培、選擇、研磨、萃取、
   搭配等多項知識，並據以相互比較驗證，以系統性專業咖啡知識，崇
   揚「珈琲道文化」，帶動愛好咖啡人士更深一層體認。

   一杯咖啡，水佔了99%。要沖泡一杯好咖啡，水是決定性的因素。
   在KOHIKAN珈琲館中，我們使用了專業的商用水處理系統，讓水中的
   鈣、鎂等礦物質減到最低，但保留部分礦物質，不會讓水淡而無味。
   同時使用銀基體活性碳，確保濾除異味及殺菌的效果。雖然成本昂貴
   ，但為沖出一杯美好的咖啡，如此的投資應該是值得的。

   ●獨特咖啡專家服務品質

     KOHIKAN珈琲館所有人員秉持「一杯咖啡，滿懷誠懇」的一致理念，
   懷一顆感謝奉獻的心，以顧客本位為根基，貫徹顧客第一為宗旨，以
   全心全力的服務提供潔淨、舒適、明亮的空間，藉由訓練有素之專業
   人員傳遞最高品質的咖啡服務。